|
|
Hazerug In Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 hazeruggen
- zout
- peper uit de molen
- tijm
- 4 plakjes vet gerookt spek
- 75 gram boter
- 1 ui schoongemaakt en gesnipperd
- 15 gram bloem
- 2 dl (wild)bouillon
- 1 dl rode wijn
- 1 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de hazeruggen met wat zout, peper en tijm. Wrijf de kruiden goed in het vlees.
Leg op iedere hazerug twee plakjes spek.
Verhit de boter in een pan en bak hierin bij vrij veel hitte de hazeruggen rondom mooi bruin.
Leg de plakjes spek bij het keren van de hazeruggen weer boven op het vlees.
Neem de hazeruggen uit de pan en houd ze apart.
Fruit de ui 3 minuten in de bakboter van de
hazeruggen.
Roer de bloem door het uienmengsel. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de bouillon en de wijn toe tot een gebonden saus is ontstaan.
Leg de apart gehouden hazeruggen in de saus.
Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat alles 15 minuten zachtjes sudderen.
Roer de slagroom vlak voor het serveren door de saus en laat deze even meeverwarmen.
Maak de saus eventueel op smaak met peper en zout.
Eventueel kan er ook nog een teentje knoflook worden meegefruit bij de uien.
|
|
|